Технология производства закаленного мороженого
Закаленным называют мороженое, изготовленное в производственных условиях, которое по технологии, после фризерования и расфасовки закаливают в камере шоковой заморозки до температуры -18°С и ниже, поддерживая эту температуру на протяжении хранения, транспортировке и реализации конечному потребителю.
Технология производства твердого мороженого
Так называемое в народе, "твердое мороженое" не предназначено для промышленного производства. Обычно такое мороженое можно встретрить в торговых центрах, кафе - мороженых, ресторанах, гостинницах.
Твердое мороженое продают, используя холодильные витрины, в виде привлекательных разноцветных шариков.
