Кулер спіральний охолодження хлібобулочної продукції

- організація процесів остигання хліба та хлібобулочних виробів після випікання

Область застосування:

Спіральний кулер призначений для механізації процесу охолодження продуктів харчування різної форми та розмірів. Кулер зазвичай використовують на підприємствах хлібопекарської та кондитерської промисловості для швидкого охолодження гарячої продукції. Обладнання забезпечує:

- швидке охолодження свіжоспечених хлібобулочних виробів;

- швидка та якісна підготовка хліба до нарізки та упаковки;

- примусове охолодження випічки та кондитерських виробів.

Фактично, лінія охолодження є конвеєрною системою, що дозволяє автоматизувати весь технологічний процес виробництва хліба, батонів, булок, калачів, випічки, різних кондитерських виробів.

Переваги спірального кулера:

Лінія охолодження харчової продукції, побудована з використанням спірального транспортера, є сучасною універсальною установкою, що забезпечує обробку найширшого асортименту хлібобулочних виробів без необхідності будь-якої переналагодження обладнання.

Використання на підприємствах спіралеподібних кулерів надає виробникам хліба та різноманітної випічки низку переваг:

- рівномірне охолодження свіжоспеченої хлібної продукції;

- зниження втрат маси хлібобулочних виробів під час остигання;

- швидке охолодження хліба для профілактики картопляної хвороби;

- підбір свіжоспеченого гарячого хліба з хлібопекарської печі;

- раціональне використання виробничих площ;

- автоматичне подання хлібобулочних виробів на нарізку та упаковку.

Застосування охолоджувального обладнання забезпечує стабілізацію властивостей упакованого хліба, булочок, здоби, батонів, калачів, кондитерської випічки, продовження терміну їх споживання без шкоди якості.

Конструкція:

Конструктивно лінію охолодження хліба виконано у вигляді комплекту транспортерів, об'єднаних у систему: приймального конвеєра, спірального конвеєра (для безпосереднього охолодження хліба), транспортера подачі хлібобулочних виробів на нарізку або на упаковку та автоматичної системи управління комплексом охолоджувального обладнання.

Особливості конструкції транспортерів, що входять в систему залежать від розташування суміжного (хлібопекарського та пакувального) обладнання, виду продукції, що охолоджується, необхідної продуктивності системи. Зазвичай у конструкції спірального кулера та допоміжних конвеєрів використовується пластикова модульна стрічка, рідше нержавіюча металева.

Лінія (спіральний транспортер) для охолодження батонів, хліба, булок, калачів, кондитерської випічки легко поєднується з усіма машинами для нарізки та обладнанням для пакування хлібобулочних виробів.

Принцип роботи:

Робота ліній охолодження заснована на природному конвективному або примусовому охолодженні гарячої продукції відразу після випікання.

При природному охолодженні хліба, час його охолодження складає 90 хвилин: 30 хвилин на конвеєрах, що підводять, і 60 хвилин на самому спіральному конвеєрі.

Свіжий хліб відразу з печі потрапляє на транспортер, який піднімає його до рівня завантаження на спіралеподібний кулер.

Спіралеподібна конфігурація хлібного кулера найбільш компактна і сприяє всебічному обдуву та рівномірному охолодженню продукції.

Додатково:

Склад обладнання, конфігурація та габаритні розміри транспортних систем охолодження хліба (хлібобулочних виробів) та їх розташування можуть бути скориговані нами, виходячи з виду та розміру продукції, необхідної продуктивності, площі та висоти приміщення цеху.