Станція просочення коржів тортів сиропом, лікером

- промочка бісквітних коржів сиропами, лікерами у процесі виробництва тортів.

Область застосування:

Станція просочення тортів призначена для автоматичного промочування бісквітних коржів сиропами або лікерами для надання їм ніжнішого смаку та тонкого аромату. Машину промочки коржів використовують у процесі промислового виробництва тортів та тістечок.

Станція виробляє автоматизоване дозування сиропів, лікерів на поверхню коржа та забезпечує:

- промочування бісквітних коржів для тортів кондитерськими сиропами;

- просочування коржів тортів ароматизованими лікерами.

Обладнання для промочки бісквіту забезпечує ідеальне рішення у поєднанні з автоматизованими лініями зі збирання та художнього оздоблення тортів середньої та високої продуктивності. Модуль просочування також зручно використовувати під час ручного виробництва тортів.

Переваги:

Обладнання для просочування бісквітних коржів сиропами та лікерами надає виробникам тортів низку переваг:

- повна автоматизація процесу просочення коржів бісквітних тортів;

- Точне дозування порції сиропу або лікеру для промочки;

- можливість просочення коржів різних форм та розмірів;

- підвищення продуктивності праці та вивільнення робочих місць;

- Суттєва економія площі виробничих приміщень;

- простота обслуговування, зручність у розбиранні та санітарній обробці.

Машина просочення коржів може бути використана як самостійна одиниця кондитерського обладнання, а може без проблем інтегруватися до складу автоматизованих ліній для збирання та обробки тортів.

Конструкція:

Конструктивно станцію просочення коржів бісквітних тортів виконано у вигляді мобільної установки. На шасі обладнання змонтовані основні вузли та агрегати: конвеєр, що подає, з електричним приводом; голівка для нанесення промочки; приймальний бункер-накопичувач сиропу, лікеру; поршневий насос, що подає, з пневматичним приводом і ящик управління.

Конвеєр станції, що подає, обладнаний піддоном для збору надлишків промочки і регульованими напрямними, які центрують бісквітні коржі під насадкою для дозування лікерів і сиропів.

Конструкція клапана дозує насадки забезпечує точну порцію промочки і виключає її прокопування між циклами просочення.

Компактна конструкція модуля просочення коржів тортів забезпечує природну інтеграцію в автоматичні лінії з виробництва тортів.

Всі конструктивні та функціональні елементи станції просочування бісквітних тортів сиропами та лікерами, що виробляються нашим підприємством, виконані з нержавіючої сталі та якісних харчових полімерів.

Принцип роботи:

Підготовлені до просочування коржі укладають на модульну стрічку конвеєра, що подає. Конвеєр переміщає корж та зупиняє його під дозатором лікерів, сиропів. Точність позиціонування коржа забезпечують оптичний датчик та регульовані направляючі борти.

За сигналом датчика транспортер зупиняється, клапан, що дозує, відкривається, починаючи процес промочування коржа. Дозуюча насадка розбризкує рідке просочення на поверхню бісквітного коржа. Надлишки промочки стікають крізь стрічку транспортера до приймального піддону.

Подачу рідкого просочення (сиропів або лікерів) з ємності-накопичувача до дозуючої насадки забезпечує поршневий насос з пневмоприводом.

По завершенню циклу промочування клапан дозатора лікерів, сиропів закривається і просочений корж переміщається на складання майбутнього торта.

Додатково:

Як промочка для просочування бісквітних тортів і тістечок використовують ароматизовані цукрові сиропи та кондитерські лікери. Для ароматизації можна використовувати свіжі та консервовані фруктові соки, фруктові сиропи, виноградні вина, наливки, горілчані настоянки, коньяки, лікери, есенції та рідкі ароматичні речовини.

Склад просочення для коржів тортів залежить від інгредієнтів, які були використані при випіканні основних напівфабрикатів та від смакових переваг потенційного споживача.